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最后更新 – 2019 年 6 月 13 日 新鲜水果和冷冻水果:哪个更好? 目录 水果和蔬菜可以冷冻(不损失营养) 当我们谈论冷冻食品等时,并非一切都是健康的 冷冻和冷冻有什么区别? Pause 取消静音 剩余时间- -:-1:401:391:381:37 画中画 全屏 冷冻水果和蔬菜有更多好处吗?看来是这样。 让我们看看为什么。 水果和蔬菜可以冷冻(不损失营养) 冷冻可以让您像新鲜一样食用反季节产品。原材料变质?否定的答案。事实上,一些研究表明,冷冻水果和蔬菜不会改变维生素, 相反!有时,财产维护甚至更大。 “冷冻在保存营养物质方面名列前茅, ”研究作者Dr. Ali Bouzari – “获得新鲜的时令产品并不总是那么容易:冷冻是一个极好的可行替代方案” – Bouzari 继续说道。简而言之,如果您在购买后几天内没有机会吃到新鲜水果和蔬菜,冷冻产品是绝对有利的选择。 事实上,为了确保良好的保存,水果在成熟的高峰期收获,然后在氮气气氛中冷冻和包装,这样可以保存 氧气通过氧化过程降解的营养物质。 蔬菜也在最成熟的时刻收获。然而,与水果不同的是,蔬菜会被轻微“烫伤”。原因?破坏导致变 法国手机号码数据 色和失去风味的酶。 那么,哪种更好:非处方水果或蔬菜还是冷冻替代品?没有单一的答案。然而,有一件事是肯定的:正如我们所见,用于冷冻的蔬菜是在最成熟的时刻收获的。翻译过来,无非是营养丰富的意思。另一方面,用于新鲜销售的产品收获时成熟度较低,因此营养成分含量较低:目的是使原材料在运输和储存阶段的保质期更长。换句话说,与商业新鲜产品相比,冷冻蔬菜由于成熟时收获的因此具有更多的营养供应,因此可能具有营养优势,但收获时更未成熟,因此缺乏某些营养。 当我们谈论冷冻食品等时,并非一切都是健康的 有一些程序可用于保持产品的新鲜外观,但不幸的是,这些程序会导致营养成分损失。 另请阅读 我们尽量不要买“亮黄色”姜黄 孟加拉国部分地区出现姜黄铅污染事件 不吃饭会增加患糖尿病的风险 不吃饭:糖尿病的原因 胡萝卜的橙色:政治选择——胡萝卜的历史 胡萝卜颜色:故事 这就是美白的情况,即使在冷冻后也能保持颜色。 事实上,这种技术改变了 纤维的结构,使蔬菜更柔软,不那么脆,更容易咀嚼。然而不幸的是,维生素 C 也会大量流失,众所周知,维生素 C 是不耐热的。 冷冻和冷冻有什么区别? 冷冻还是冷冻? 在这两种情况下,我们指的是一种涉及大幅降低食物温度的技术,目的是尽可能长时间地保存食物。 冷冻是一种“自己动手”的保存系统,将生的或熟的食物放入冰箱中,使其温度降至 0°C 以下。这是延长食品储存时间的非常有效的方法,但有一些关键问题需要记住。事实上,这种技术会导致食物中形成大的冰晶,从而可能对食物的生物结构造成损害。 与冷冻不同,冷冻技术要求食物的温度非常快地达到-18°C。时机至关重要。正是在这个阶段,与冷冻相比,出现了主要区别:事实上,快速冷却会导致微晶体的形成,而微晶体不会影响食物的生物结构。
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